Sansigot Šipun (Foto: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Krka ass den éischte Wäin, deen am meeschten erënnert, wann Dir frot, wat se mat e puer vun der Spezialitéit vun der Insel drénken. An am meeschten üblech! Awer d'Geschicht geet lues a lues eréischt z'iwwerdréckt Ivica Dobrincic, Eng Zort Wäin Archäolog, CSL agronomist déi mat Studien zu Zagreb zu Vrbnik hannescht éischt éige - zoudem Verbreedung, an dann d'Produktioun vu Wäin. Generatioune sinn Dobrinčić Wéngerten Besëtz awer net onerwaarten datt Ivica Fruucht Ausrutscher ze produzéieren decidéiert - meeschtens Naturvölker betreffend Zorten, déi Rekonstruktioun vun ale Wéngerten néideg an nei Plantatioun, mä winemaking eng logesch Weiderféieren ginn huet. Staatsfinanzen al Zorten ass definitiv eng Affär kompetitiv Virdeel, an wann een bis datt schéinen Gefill an der Hand gefall Foto kann Fruucht an der Welt ausser d'Drauwe a Wäin Geschicht an d'Geschicht iwwert d'Zäit a Leit leschte deen Bräich hunn - net onerwaarten mat wat Äifer Dobrinčić erklärt Aarbecht duerch déi d'ganz Famill opgetruede gëtt.

Wäin an der Kichen: Ivica Dobrinčić (Foto: Julio Frangen)

Organiséiert Alphabet vu flotte Snacksals Deel vum Projet E Wäin an der KichenZu Zagreb um Restaurant Kitchen presentéiert dräi Zorten fir déi et ëmmer méi Wäinamateur ass decidéiert d'Insel vun Krk ze fueren. Nieft kommerziell ubauen a Produktioun vun Krk žlahtina, produzéiert vum Domaine Šipun Ivica Dobrinčić Wäin aus ale Zorten aus Honn goen Ausgang: Sansigot (Sušćan schwaarz), an Trojišćina.

Žlahtina Šipun Dräi Kéier an der Rei mat den beschte Jellyfish a gehéiert zu de schéinste wäiss Weine vun der CroNett 15 an ass duerch hir Loungewiicht charakteriséiert, liicht a Geroch. Also ech wollt méi vun der frëscher erwaarden Žlahtine vu 2018., ausser den Zitrus an der Nues an d'Mineralitéit am Mënd, déi fir dës Zort kenneléiert, och no zwou oder dräi Pizzas mat Pizza vun der Kichenechtskitchen, ass d'Gefill vu Gleichgär net geännert. Duerfir ee Joer méi al war mat bei vun pelagic Fësch waren Hit: Stréimännchen giel Faarf mat gréng Reflexioune huet ee Hiweis datt ausser Meilen ze richen (d'Schëff) ausgerëtscht, och Pomes a Steen Uebst, virun allem hir Mamm, an op de Mond gin et ass mëttelméisseg iessen, dréchen a ganz Rechnung . Héich Seier, eng agreabel a sécher ze drénken, ideal fir waarm Summer Deeg.

Elo mat engem Lëschen op menger Gesiicht, hunn ech méi dacks op der Etikett geschéngt, wéi wann et zu enger gewëssener Plaz geschnidden ass - Šipun, oder Rosen déi alen Vrbničani genannt ginn, an sou hunn se als Deel vun hirer Plaz genannt.

Wäin an der Kichen: Ivica Dobrincic a Wäin Šipun (Foto: Julio Frangen)

Mat alen Zorten kennt Dir ni vu "normalen" Wäiner wëssen
sinn onofhängeg an onberechenbar, sou datt Dobrincic unerkannt Wéi hu mir eis alen Männer gemaach a vu Trojišćina Opgewiichte Liichtfär, partiell maceratiséiert an potenziell 11,5% Alkoholgehalt. Dëst Villfalt, déi op der Insel vun Susak Territoire benotzt gin wou dës Drauwejus Hoer, well et gutt fir mënschleche Konsum ass, an den Urspronk vun hirem ass nach flou an iergendwéi nach aus Vue an Interessi vun Wäinamateur. Dank Ivica d'Begeeschterung Trojišćina lues awer sécher ëmmer méi schlëmm Wäin mat Kvarner ass géint Aflossmoossnahmen ustriewen ënnert de fënnef bescht Summer Wäiner ze deet.Da, a bewisen e gudde Partner mat lokal šurlice mat Spargelen an prosciutto gin.

Vineyard an der Kichen: Hippopotamus Dreilack opolo (Foto: Julio Frangen)

Duerch dräi Dose huet Dobrincic fuerde 15 Joer ënnerstëtzt Sansigot,
Zorten, déi eemol op all d'Kvarner Inselen gewuess: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, a besonnesch Offshore zu Susak, Sandy Insel am Bella Hausnummeren ass wou eemol 80% vun der Géigend mat Riewe Atteinte war, sou genannt se him an Drénkwaasser. Sušćan, wéi Sansigot genannt Susak Bewunner war verbreet duerch d'Fähigkeit, op Sandflächen ze wuessen. Niddereg iessen an gudder floral Aromen an Dammemoud vun wëll Friichten Sansigot mat Aromaen vum Hambierbéier an Kiischtebléien sinn d'Haaptgrënn Charakteristiken Šipunovog Sansigot aus 2016., Wäin ordentleche Plazverbrauch vun de klengen bis mëttelgrouss Kierper. Wéinst der klenger Quantitéit - nëmmen 2.000 Fläschen pro Joer, dat interessant Wäin heescht kréien leider net e klenge Rescht vun der Fläsch well de Vintage 2015. ganz séier verkaaft. Op der engersäits, et ganz dënn, wollt den Trainer awer aarmséileg taničan ass also et einfach ze hien huet misse mat verschidde Liewensmëttel an Iessen ass - Kach Dejan Davidović kënnt et mam Lämmche Kottletten am roude Wäin bereet mat Roman Gnocchi als Bäilag, déi ganz gutt gin bewisen presentéiert. A i
Dessert an der Form vun engem Schockela vu Préine mat engem Esseg bestätegt de vereinfacht zesummen mat verschiddene Liewensmëttelen ...

Sansigot war ee vun de feinste kroatesch Restauranten an der Nord Adria.

Endlech, ernimmt Dobrinčić puer Zorten déi och lieweg zréck ginn an der absehbarer Zukunft kann sou datt Baska Awunner, Debejan, brajdica, Dragan, Mast, Rock, Aeflecken ošljevina, rušljin, Trbljan, volarovo, ... Umic, fir besser Deeg waarden . Wëssen Ivica Dobrinčić géif eis net Iwwerraschung gin a ganz geschwënn!