Pinot Noir Režek 2017 (Foto: Julio Frangen)

Déi méi erfollegräich Eno-gastro-Serie Sekt Journalist säi Geld Renate Cisar i Mustafe Topčagić a ënnert dem Leader Domagoj Jakopović Ribafish, no Aperitif Bar i Sofer Green Gold weider am neie Bistrot Pomer an der Stad, op Warschau Street.

Restaurant op de Site vun engem Kebab ass laang a virsiichteg no der Iddie vum Besëtzer Sergei Bulić nei dekoréiert an enthält Elementer vun club Plaz wou Gäscht kann Iessen aus frësch Produiten aus der Bauerenhaff senger an der Emgéigend Dolac, déi initial Bréiwer vun deem gemaach proposéiere relax a genéissen Numm: POvrće-MEare-RIBA. Effektiv an erfreelech, grad wéi Design Detailer wéi Bridle Ringen aus enger spezieller Art Messing, déi am propeller Propulsioun fir oceanesch Schëffer benotzt gouf.

Déi ganz Geschicht geet vun der Auswiel vum Haaptchef Goran Sertić deen nach unturned 30 Joer mat Dino Galvagno geschafft vun mussen bretzen kann, ass ze kachen an Appetit City an Fënnefter Trimester, de leschten Arrêt virum Pomeríja hien - Noel. Sertic Platen sinn un, an net Belaaschtung hinnen (ze) grouss Quantitéite vun Gewierzer. Hien léisst sech mat Fësch ze schaffen, also ass et och erlaabt voll e Menü mat méi wéi 2 / 3 Fëschgericht. Apart from the selection of dishes, Sertić huet eng speziell, Op de Menü: eng kuerze Versioun vum gablec mat engem Glas Qualitéit Wäin ze héich sinn.

Op der gastronomescher Match mat de Wäiner hu mer e puer Iessen fonnt, fir déi mir net e Löffel hunn - mä et huet näischt gemaach. D'Pomeri Menürees hunn ugefaang mat schmaachen kleng Snacks shiitake Pilze, Geessekäse a Rauch Fësch, déi mir mat bewierkten Schaumweichten aus Feravina kombinéiere kënnen Grasecco Extra Brut a Grasecco Brut. Interessante Kombinatioun ... awer eng eenzeg Dosis wär och méi grouss mat engem geräiftem Reverse an der Kuch vum Kichenwahl.

Grasecco a Shiitake Champignonen mat Ziegenkéis an Rauch Fësch (Photo: Julio Frangen)

An d'Fortsetzung huet méi grouss Fäegkeeten mat enger Gabel als engem Löffel. Tatar vun Thuinfeschskaepp, war richteg ee richtege Klassiker vun frësch Fësch Un a Pinot noir Deier Steaks déi si seng Zänn an dréchen grouss, mëttelgrouss Kierper a mëll tannins ass Richtung Goal bësse alleguerten Struktur gerappte Kinnigin vum Mier ofgerënnt ugefaangen. (fir déi déi e bësse méi wëssen: datRDe Gärr ass e Krack a Eeessooss, dee mat alles gemaach huet an alles - also hunn all d'Gerichte genannt eppes à la tartare. Et ass am meeschten et eppes kee Minterbeef, mee mat der Zäit ass d'Sauce an der Iwwersetzung verluer an ass verschwonnen a wäschen, also hu mir haut e Chaos mat Steakeltart - just fir de Rekord).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (Foto: Julio Frangen)

Frësch a séiss Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić befell perfekt mat der éischter Plat mat engem Läffel: Spargel Zopp an Séisswaassermuschelen Reparatur den Androck žlahtina fir mech déi eng speziell Androck aus dass Woch lénks huet: Meilen a Salz mat Krka ass selbstverständlech vill besser averstane mat batter Spargelen a séiss pizdica (jo Ech mengen pedalo ...).

An ech sinn ongedëlleg, ech war op d'ugekënnegt Iwwerraschung vum Owend: R'kaciteli - frësch, fruuchteg Wäin aus Georgia, agreabel Meilen Notize ass ganz waarm iessen. Der Rei ass an Wéngerten Dalmacijavino virun véierzeg Joer Féiss an déi meescht vun hinne wosst déi Residenz, dee bis genannt, an datt esou vill Saachen fir eis huet näischt mat der Realitéit ze dinn: Russland. Si benotzt et wéinst Ganz héich Ganzen Seier un Mëschung an Schan den Zorten, déi et just nëmmen. Mee kommen Kristine PinkertEch géif soen datt den Abenteuer Enologist, deen e gutt etabléiert Wäinfamilliewen am Baranja R'kaciteli verlooss huet, als Monostort Wäin a Bottermilch fonnt. Ech kann net soen datt hien de Fatz opgaang ass (dëst wier méi spéit geschitt) awer huet hien mech genuch genuch fir hien eng aner Chance ze ginn ...

R'kaciteli, Dalmacijavino an den Hänn vu Kristine Pinkert (Foto: Julio Frangen)

Fir all Fall huet d'Kristina och Top-Qualitéit Boutiquen bruecht Merlot barrique vum 2015. déi de Chef Sertić hat mat Tintenfisch gemaach, op där d'Firma op der Platte Bob, Busch an Melissa gemaach huet. Obwuel ech wéinst der staarker rouder currant ier mat der venison erwaart hätt, mëll tannins hutt ëmbréngen net bobtail frou dass de Dalmacijavino lues un der Gewalt Wäin Zeen nees ze soen ass.

Dee gréissten Opruff fir den Owend war den Nachmittag eno-gastronomesche Koppel: vu Rosé Krešimira Trdenića (Eng Mëschung vun Cabernet Sauvignon an Portugizac) näischt manner wéi ech erwaart well mir Kärelen aus Moslavine sech schonn zu excellent Wäiner geléiert, virun allem Kaarte, mä de Vote fir déi beschte Kombinatioun vun Iessen gehollef hie vill an mam Risotto vun wëll Knuewelek! Kremozan, (nees) Macaulay Un sou datt de wëll Knuewelek a weiderhin eng Haaptroll am Risotto ze erhalen - elo seng Saison an do verpasst et net an dësem geschéckt.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (Foto: Julio Frangen)

Aus dem Land sinn mir an d'Mier zréckkomm duerch d 'Waasser Schéi Victa, e Korčulanski Pošip vu Smokvica, wou hien gefeiert gouf Eis Brudet, de leschte Puppelcher op engem Läffel, deen mat wäissem Fësch, Krabbelen a Muschelen schwëmmt. Ech erënnere mech Barricaded Champignons am Ufank vun der Geschicht an ech war iwwerzeegt datt dës Kombinatioun besser wär, well dëse Bréifer e perfekte Aperitif ass, gutt gekillte, liicht a trocken.

Op der séiss encore net gutt gemaach goen kennen mir der čupavci vun Deep Purple mee Dessert beetroot an Cayenne mat engem Netz vun Nëss a gréngen Téi deen de Kach Deep Purple genannt ass. Meng neisten Haustier, Traminac Iločkih podruma vum 2017. Hien ass genau esou vill Zäit am Glas wéi ech misst de Geriicht ze botzen.

Et huet irgendwann de erwuewnende Schrammen aus dem Fouss mat dem Istriant koproduzéiert Likoren a Brandies: Teranino, Biska, Travarica a Moskau schloe d'drëtt Editioun vum Wäin mat engem Löffel an der Dier zum Bistro Pomerí.